コーヒーサイフォンのテクニック 挽き 抽出時間
サイフォンでコーヒーを入れる場合、その味に関わる要素は４つある。
挽き
抽出時間
火力
攪拌
焙煎については、今回のコーヒーサイフォンの話では、おいておく。
当たり前だが、コーヒーサイフォンに限らず、豆の挽き具合が細かければ、味が濃くなる。
またコーヒーサイフォンの上の漏斗に留まる時間が長くなれば、抽出時間が長くなって、味が濃くなる。
コーヒーの味と香りにはいくつかの要素がある。
細かさでひき出せるもの、時間でひき出せるものが異なる。
逆に、出て困るエグミ、無くなってしまい勝ちな香りも考慮する。
単純に挽きを細かくすれば、時間を長くやればいいというものではないのだ。
これは、もう、コーヒーサイフォンでの抽出の回数をやるしかない。
まず、標準的な方法で入れてみて、抽出時間のみを、少し変えてみる。
何を変えててみると繰り返す。
ハッキリ言うがコーヒーサイフォンで淹れるのは、趣味の領域だ。忙しいならば、素直に、ペーパードリップにしよう。しかし、コーヒーサイフォンは、その再現性が優れている。同じようにやれば、ほぼ同じ味がコーヒーサイフォンは出すことができ、ファンも多いのだ。
挽き
抽出時間
火力
攪拌
焙煎については、今回のコーヒーサイフォンの話では、おいておく。
当たり前だが、コーヒーサイフォンに限らず、豆の挽き具合が細かければ、味が濃くなる。
またコーヒーサイフォンの上の漏斗に留まる時間が長くなれば、抽出時間が長くなって、味が濃くなる。
コーヒーの味と香りにはいくつかの要素がある。
細かさでひき出せるもの、時間でひき出せるものが異なる。
逆に、出て困るエグミ、無くなってしまい勝ちな香りも考慮する。
単純に挽きを細かくすれば、時間を長くやればいいというものではないのだ。
これは、もう、コーヒーサイフォンでの抽出の回数をやるしかない。
まず、標準的な方法で入れてみて、抽出時間のみを、少し変えてみる。
何を変えててみると繰り返す。
ハッキリ言うがコーヒーサイフォンで淹れるのは、趣味の領域だ。忙しいならば、素直に、ペーパードリップにしよう。しかし、コーヒーサイフォンは、その再現性が優れている。同じようにやれば、ほぼ同じ味がコーヒーサイフォンは出すことができ、ファンも多いのだ。
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