コーヒーサイフォンのテクニック 火力　攪拌

コーヒーサイフォンの火力の調整は、湯の温度への影響だけの話ではない。むしろ上昇速度など、抽出時間にも関わるところだ。
コーヒーサイフォンでは、アルコールランプを調整するわけだが、芯の長さよりも距離で調整するほうが、楽だと思う。

そして、攪拌。コーヒーサイフォンでは、これも大きな要素じゃないだろうか。
下手なことをすれば香りは全部飛ぶ。
この攪拌は、人により、いろいろな方法をとる。
コーヒーサイフォンの上部で、粉を均し、蒸すつもりで抽出する人もいれば、最初に一気に（静かにだが）混ぜてしまう人もいる。
どちらかと言えば、俺は、蒸らし派だ。
学生時代にバイトしていたコーヒー屋さんで教わった方法が、ベースになっている。
喫茶店で、が～と、一気に、勢いよくやっているのを見ると、「あ～」と叫びそうになるw

コーヒーサイフォンは、時間のある時にしか使わない。普段、忙しい朝は、素直にペーパーフィルターを使っている。でも、時に、ゆったりとした時間をコーヒーで過ごしたい時は、やはりコーヒーサイフォンで淹れてみたいと思う。

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