コーヒーサイフォンのテクニック 火力 攪拌

コーヒーサイフォンの火力の調整は、湯の温度への影響だけの話ではない。むしろ上昇速度など、抽出時間にも関わるところだ。
コーヒーサイフォンでは、アルコールランプを調整するわけだが、芯の長さよりも距離で調整するほうが、楽だと思う。

そして、攪拌。コーヒーサイフォンでは、これも大きな要素じゃないだろうか。
下手なことをすれば香りは全部飛ぶ。
この攪拌は、人により、いろいろな方法をとる。
コーヒーサイフォンの上部で、粉を均し、蒸すつもりで抽出する人もいれば、最初に一気に(静かにだが)混ぜてしまう人もいる。
どちらかと言えば、俺は、蒸らし派だ。
学生時代にバイトしていたコーヒー屋さんで教わった方法が、ベースになっている。
喫茶店で、が~と、一気に、勢いよくやっているのを見ると、「あ~」と叫びそうになるw

コーヒーサイフォンは、時間のある時にしか使わない。普段、忙しい朝は、素直にペーパーフィルターを使っている。でも、時に、ゆったりとした時間をコーヒーで過ごしたい時は、やはりコーヒーサイフォンで淹れてみたいと思う。

関連キーワード

関連ページ

コーヒーサイフォンの簡単な歴史
コーヒーサイフォンは、19Cのヨーロッパで発明されて、日本には大正時代にやってきたといわれている。最初の誕生から改良を加えられて、コーヒーのサイフォンの方式の違いによって特許もとられている。しかし・・
コーヒーサイフォンのテクニック 挽き 抽出時間
サイフォンでコーヒーを入れる場合、その味に関わる要素は4つある。挽き抽出時間火力攪拌焙煎については、今回のコーヒーサイフォンの話では、おいておく。当たり前だが、コーヒーサイフォンに限らず、豆の挽き具合
コーヒーサイフォンのテクニック 火力 攪拌
コーヒーサイフォンの火力の調整は、湯の温度への影響だけの話ではない。むしろ上昇速度など、抽出時間にも関わるところだ。コーヒーサイフォンでは、アルコールランプを調整するわけだが、芯の長さよりも距離で調整
コーヒーのサイフォン 入れ方 手入れ アルコールランプ
コーヒー サイフォンの維持や手入れや消耗品は、コーヒーそのもの以外に、主に3つある。・アルコールランプ・攪拌の棒・フィルターコーヒー サイフォンのフィルターは、味に直結する(雑味がでる)など、隠れたポ
コーヒーのサイフォン 入れ方 手入れ 攪拌の棒
コーヒーのサイフォンで、コーヒーを入れるときに必要になるののが、攪拌のための棒・・というか、ヘラというか。正式の名称は知らない。コーヒーの粉を、静かに均すことができれば、何を使ってもかまわないが、ある
コーヒーのサイフォン 入れ方 手入れ フィルター
コーヒーのサイフォンの手入れ、メンテナンスで、一番、味に影響してしまうのが、このフィルターだ。布製で、消耗品であるが、そうそう交換するものではないだろう。コーヒー サイフォンで、コーヒーを入れた。カッ
コーヒーのサイフォン の魅力
コーヒーのサイフォン の魅力のひとつには、コーヒーができてくるプロセスを目で楽しめるという演出効果も大きいと思う。味には関係ないわい!と、真摯にコーヒーの味を極めようとするストイックなコーヒー求道者に
おしゃれで高性能なコーヒーメーカーも増えたが 2014/6/6 By 優月
コラム「コーヒーのサイフォンの淹れ方」について、優月さんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。(2014/06/06)最近はおしゃれで高性能なコーヒーメーカーも増えました。ブラックだけでなく様
理科の実験のような器具 2014/6/14 By BlueNoir
コラム「コーヒーのサイフォンの淹れ方」に関して、BlueNoirさんから、感想や意見、体験談をいただきましたので掲載します。(2014/06/14)まるで理科の実験のような器具を使って、目の前でポコポ
実家にコーヒーサイフォン 2014/6/16 By Nekokiti
コラム「コーヒーのサイフォンの淹れ方」についてNekokitiさんから意見、感想、経験をいただきましたので掲載します。(2014/6/16)子供の頃実家にコーヒーサイフォンがありましたが、コーヒーを飲
私は紅茶派2014/6/28 By Fatipuru
コラム「コーヒーのサイフォンの淹れ方」について、Fatipuruさんから意見、感想、経験談を寄せていただきました。(2014/6/28)私は紅茶派なのであまりコーヒーには詳しくないのですが、先日とある
コーヒーを飲むようになった 2014/11/18 ByAnhMother
「コーヒーのサイフォンの淹れ方」の口コミと評判について、AnhMotherさんから意見、感想、経験コラム談を寄せていただきました。(2014/11/18)コーヒーを飲むようになったのはここ数年です。昔